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話山話水
2014/01/03
池上米之話說稻米

池上米之話說稻米

稻米是全世界最重要的糧食作物,平均三個人之中,就有兩個人是吃米長大的。最早有種稻紀錄的是中國。從浙江餘姚「河姆渡」的文化遺址來看,早在七千年前,古人就已經種植水稻了。

中國人口眾多,對稻作採取「精耕細作」的技術,因此也發明世界最先進的農業工具,包括耕犁(耕田)、龍骨水車(灌溉)、水碾(碾米)等。2000多年前的「都江堰」,把四川變成盛產稻米的「天府之國」;1500年前的隋朝,為了將江南的稻米輸往華北,還開鑿世界最大的「大運河」。直到如今,中國仍是最大的稻米生產國,產量佔世界的三成。

台灣的稻米產量,雖然只佔全球百分之0.3,卻是稻米技術的大國,對世界具有非凡的貢獻:一是不斷研發稻米新品種,無論口味或品質,都深受各國專家的肯定;二是派遣許多「農技團」深入非洲及中南美洲,協助各國推廣稻作,這是世界農業交流的典範。

 

稻米是全世界最重要的糧食作物,平均三個人之中,就有兩個人是吃米長大的。最早有種稻紀錄的是中國。從浙江餘姚「河姆渡」的文化遺址來看,早在七千年前,古人就已經種植水稻了。

中國人口眾多,對稻作採取「精耕細作」的技術,因此也發明世界最先進的農業工具,包括耕犁(耕田)、龍骨水車(灌溉)、水碾(碾米)等。2000多年前的「都江堰」,把四川變成盛產稻米的「天府之國」;1500年前的隋朝,為了將江南的稻米輸往華北,還開鑿世界最大的「大運河」。直到如今,中國仍是最大的稻米生產國,產量佔世界的三成。

台灣的稻米產量,雖然只佔全球百分之0.3,卻是稻米技術的大國,對世界具有非凡的貢獻:一是不斷研發稻米新品種,無論口味或品質,都深受各國專家的肯定;二是派遣許多「農技團」深入非洲及中南美洲,協助各國推廣稻作,這是世界農業交流的典範。《天工開物》所繪的踏車(龍骨車)

 


 

 

 

 

 

 

 

 

970年代以前,稻米是台灣經濟的命脈,並提供台灣「經濟起飛」所需的許多資本。80年代以後,國人消費習慣改變,稻米不再是唯一的主食;90 年代以後,稻田減少,農地大量釋出,以興建工廠及住宅區;到了21世紀,台灣加入世界貿易組織(WTO),稻米產業也進入了轉型期。可以想見,台灣米很難與進口米做低價競爭。但台灣米先天的優良品質,以及方興未艾的有機米,則是台灣米的希望所繫。無論如何,大家都是吃台灣米長大的,讓我們一起來關心它、幫助它,開展另一個新的里程碑。  

                                                                                                                                   利用水力碾米的水碾(天工開物)                                                                                                  

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